定的走街串巷小贩，也都有自己每天固定的行进路线和时间表。

换句话说，就像江湖一样有阶级和地盘，门路很深，新人很容易把握不住。

老泰勒语气不善，旁边有熟人那样子也是会站老泰勒这边，珍妮也只能退让，看看周围的好位置都被人占满了，只能推着手推车，去了仓库大门外距离最远的疙瘩角落里。

老泰勒看着珍妮老实待在了角落里，哼了一声，这才嘴上罢休地准备起烤土豆。

珍妮看自己的摆摊地方还有蜘蛛网，几片落叶飞到脚下，她想着来都来了，先做饭好了，就算今天没人来买，反正也可以带回家和里昂黛西一起吃。

于是珍妮先小型铸铁炉打开，放入煤屑混合少量黏土和水，搓成球状晾干的煤球，这种煤球燃烧极慢，热量持久且廉价。

她用捡来的碎木片引火，点火后将风门关至极小，处于闷燃状态，这样做可以避免热量过快散失。

在外面摆摊和在屋子里做饭不一样，时刻需要考虑风向。

然后她清洗一下双手，把装有预制食材的陶罐，一个又一个打开。还有一个盖着布的柳条篮，里面放着一团揉好的面。

珍妮考虑过摆摊要卖什么，才能在一众摊位中获取顾客。

首先不能太贵，考虑到码头工人的收入和他们平时对食物的心理价位，就不能搞什么美味大餐。

毕竟不是在酒馆里，既然是小吃摊，那么对辛苦一天的打工人来说，一是味道强烈，二是管饱，三是便宜，外加珍妮想要摊位脱颖而出，在食材上也需要斟酌。

考虑到以上几点，珍妮决定要做，老北京大肉饼，或者叫珍妮特色馅饼。

因为食材上有着她碍于时代的独创选择。

在与她一起从棉都到伦敦的柳条篮里，现如今很干净，放着用全麦面粉提前在家揉出的面团。

为什么选全麦面粉呢？因为便宜。

比起白面粉，全麦面粉要便宜至少百分之三十。虽然一分钱一分价，普遍来说口感也比不上白面粉。

不过珍妮毕竟前世家里是开饭店的，知道怎么让面的口感提升，那就是用半烫面法。

半汤面是一种将一部分面粉用开水烫透，另一部分用凉水和面的中式面点制作工艺，所以英国是没有的。

首先用开水使一半的面粉中的淀粉发生糊化，破坏其中的面筋，这不仅能吸收大量水分，还能让面皮口感极度柔软，即使放凉了也不会发硬。

然后选用另一半的面粉，放入凉水，凉水保持了面粉的蛋白质活性，可以生成强韧的面筋

本章未完，请点击下一页继续阅读->>>