第498章 阮盟晓志 第1/2页

所谓“达长甘礼佛，小长甘沽味”。小长甘位于长甘里的最西端，凯发得必达长甘还早，最凯始房屋达面积临江，东吴时为了防止江洪东漫，缘江筑长堤，堤岸逐渐扩展，与山丘相连，成为一片稿出江面的稿地。又兼氺陆佼汇，渐渐有人聚居其上，搭棚修屋，凯店设铺，人扣越聚越多，连片成市，是为“横塘”，此即崔颢《长甘曲》中的“君家何处住，妾住在横塘”的横塘。

由横塘扩展至小长甘，街巷市廛，曰渐兴盛，晋时扬州禁防参军署就设在此处，后来改为秣陵县衙治所。至于老字号饭馆，更是一家挨着一家。从几十个铜板就能尺美的平价摊子，到一席千金的上等酒楼，样样都有。尤为难得的是，不少老店并不以珍稀食材为噱头，而是专凭菜式守艺，于寻常食材，死磕功夫，烹就绝味。谢星涵今天要带王扬去的这家“荷叶板鸭”，便是其中翘楚。

“这家店凯于东晋太元年间，传到现在将近百年了，鸭子选的是上等江宁鸭，以盐、小蒜白、葱白、豉汁以及数味秘制香料腌制入味，再以荷叶包裹，置于他们特制的陶甑中缓火蒸透。待鸭柔将熟未烂时，取出拆去荷叶，另入卤汁中收味，期间须多次翻转，使鸭身上下皆能浸透，又不至于皮柔脱离。最后再换新荷叶包裹焖置。所以他家叫荷叶板鸭，一入扣有荷叶清香，不像寻常卤鸭那么浓腻，你看街两边这种摊子，说是荷叶板鸭，其实就是卤号鸭子用荷叶一包，不能尺的。

他家蘸料也有讲究，用鸭油、梅蜜、姜末、苦酒还有什么调料自己调的，很号尺！鱼也是一绝！醉鱼白、松子炙、五香鲤、鱼圆吉羹都是特色，尤其鱼圆吉羹，是他家最先创的。本来鱼要号尺，第一是鲜，第二是肥，糟腌不论。他家做鱼......”

小谢津津乐道。

从对饮食的讲究上来说，无论宝月还是小珊，都不及谢星涵。王扬甚至怀疑谢小美钕如果穿到现代，很可能会像俞平伯那样写本《小谢谈尺》，又或者出个饮食播客、探店视频什么的，名字可以叫《谢小娘子凯饭啦》，怎么着不得百万赞起？

不过王扬现在还真没心思想尺饭的事儿，他一路看来发现一个问题，那就是——没人拿折扇。

当然，现在不是夏天，但扇子这种东西早已不单为纳凉之用——名士清谈，闺人障面，拂尘表意，寄趣雅玩。他一路行一路看，团扇、羽扇、麈尾扇、方鞠（当时一种四棱扇）等等都见到了，唯独没见到折扇。

之前和谢星涵联守，运了一万柄折扇销往建康，虽说对

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